沈陽檸檬酸報價誠信企業(yè)推薦「興發(fā)萬盛」

檸檬酸是一種廣泛分布于動植物與微生物細胞中的有機酸，其用途較為廣泛，如在食品行業(yè)，可作為pH調節(jié)劑、酸味劑、防氧化劑；可用作矯味劑以及防凝血劑；在化學工業(yè)領域，可用作調色劑、緩沖劑以及凝膠劑。在檸檬酸的生產(chǎn)、應用階段，依來源的不同，檸檬酸可分為天然檸檬酸（主要存在于檸檬、菠蘿等植物以及動物的血液、肌肉中）、人工合成檸檬酸（以淀粉、砂糖等物質發(fā)酵制得）。

發(fā)酵有固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)淺盤發(fā)酵和深層發(fā)酵 3種方法。固態(tài)發(fā)酵是以薯干粉、淀粉粕以及含淀粉的農(nóng)副產(chǎn)品為原料，配好培養(yǎng)基后，在常壓下蒸煮，冷卻至接種溫度，接入種曲，裝入曲盤，在一定溫度和濕度條件下發(fā)酵。從結構上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學性質。加熱至175 ℃時它會分解產(chǎn)生二氧化碳和水，剩余一些白色晶體。

在室溫下，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末，無臭、味極酸，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結晶時，生成無水合物；在冷水中結晶則生成一水合物。加熱到78°C時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。外觀與性狀：白色結晶粉末，無臭。

檸檬酸為食用酸類，可增強體內正常代謝，適當?shù)膭┝繉θ梭w無害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進食欲，在我國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。雖然檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進體內鈣的排泄和沉積，檸檬酸不能加在純奶里， 否則會引起純奶凝固。乳制品行業(yè)常把檸檬酸配成10%左右的溶液加入低濃度的牛奶溶液中，加入時應快速的攪拌。