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廚房設(shè)備配置常識

廚房設(shè)備平面布置原則：?

1

、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：即（

）食物及用具制作，存放時(shí)應(yīng)

做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。（

2

）燃油、燃?xì)庹{(diào)

壓、開關(guān)站與操作區(qū)分開，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施。（

3

）高于

300

℃管道與物粗距

≥0.5M

。（

4

）未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須

高于附近建筑物

0.5M

。

、應(yīng)充分利用原有裝置、設(shè)施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，

視野開闊，走道暢通方便管理。

、應(yīng)充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。

靠拐角的位置哦，空間允許的話，盡可能的理灶臺遠(yuǎn)一點(diǎn)哦，咱們中國小伙伴的廚房油污還是很難清理的哦。②如果臺面空間太小不能夠防止太多電器，那也是可以選擇置物架的哦，現(xiàn)在還是有設(shè)計(jì)有專門的電器墻上置物架的！在廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候廚房臺面上的備用插座還是需要多多考慮的，建議多留幾個(gè)插座用以備用，畢竟這些東西后期想增加還是一個(gè)比較麻煩的事情。

選購廚房設(shè)備注意

在選購酒店廚房設(shè)備的時(shí)候，一般需要注意哪些方面呢？一、廚房設(shè)備的尺寸要考慮到酒店廚房總面積是多少，買的廚房設(shè)備尺寸一定要能裝進(jìn)去，無論是買成品機(jī)器設(shè)備和去廚具廠訂制，一定要留意廚具設(shè)備規(guī)格尺寸置放的問題。二、廚房設(shè)備符合衛(wèi)生要求酒店廚房設(shè)備符合衛(wèi)生的規(guī)定，應(yīng)使用無毒、耐用、易清理的材料做成，所有轉(zhuǎn)動部件和刀鋒需有保護(hù)罩保護(hù)并有利于拆卸清潔，廚房設(shè)備的操作臺、工作柜的門也應(yīng)有利于拆卸清潔，廚房設(shè)備表面要求光潔、耐腐蝕、性能穩(wěn)定等。三、廚房設(shè)備安全性能酒店廚房設(shè)備購買時(shí)可查詢機(jī)器設(shè)備邊緣、邊角是不是有突出銳利扎手的毛邊、其焊接處是不是牢固、運(yùn)轉(zhuǎn)是不是一切正常，有無雜音、內(nèi)壁是不是用鍍鋅板或刷漆等等。四、廚房設(shè)備性價(jià)比高買酒店廚房設(shè)備性價(jià)比較高標(biāo)準(zhǔn)就是指經(jīng)濟(jì)合理和品質(zhì)兼優(yōu)，務(wù)求以經(jīng)濟(jì)合理的投資價(jià)錢購買先進(jìn)、美觀、耐用、多功能的品牌，盡量減少其采購、安裝及使用的花費(fèi)，盡量挑選耗能低、熱效高的機(jī)器設(shè)備。