南京節(jié)能中央廚房設(shè)備擇優(yōu)推薦「功茂」

目前中央廚房主要存在哪些問題？

中國中央廚房行業(yè)存在很多問題，如發(fā)展水平低;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)化，技術(shù)現(xiàn)代化，組織制度化程度低;嚴(yán)重盲目施工和重復(fù)施工;建立中央廚房相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系滯后;工業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理等問題。特別是快餐陸勝偉先生提出的“中央廚房建設(shè)支撐系統(tǒng)不完善”問題引人深思。五個配套系統(tǒng)包括：中央廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)系統(tǒng)，中央廚房設(shè)施和設(shè)備配套系統(tǒng)，中央廚房組織管理系統(tǒng)，中央廚房廚房。上游和下游供應(yīng)鏈系統(tǒng)）。排煙通風(fēng)設(shè)備為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設(shè)施。

小型中央廚房怎么建？

植物結(jié)構(gòu)應(yīng)該足夠

樓板的承重能力為1.5噸/平方米，這是基本要求。一般超市也需要它。存在大量生產(chǎn)設(shè)備，考慮到排水需求，可能需要制造混凝土板和其他改造。03統(tǒng)一的包裝能力在中央廚房，根據(jù)鏈包裝企業(yè)的通用包裝形象的要求，各種成品或半成品均勻包裝。這個值實(shí)際上是一個非常保守的要求。此外，建筑物的跨度和樓層高度是否有足夠的位置來安裝兩個以上的電梯或升降機(jī)？逃生路線和消防出口是否符合要求？地板中混凝土的質(zhì)量如何？這些都需要仔細(xì)檢查。

配套設(shè)施應(yīng)該是很好的

所有能源在成本方面的低成本是電能，充足的電力和擴(kuò)展空間，在選擇中央廚房時必須考慮到這一點(diǎn)。許多中央廚房在夜間投入生產(chǎn)，首先考慮與商店業(yè)務(wù)的聯(lián)系，更重要的因素是夜間的電價只有一天的五分之一左右。

新爐灶和設(shè)備的應(yīng)用也是一個決定性因素。它可以配備燃?xì)夤軉?？供暖是?dú)立的還是集中的？垃圾處理場的條件是什么？

當(dāng)然，電能是所有能源中清潔的。例如，電爐和火力集中在底部，所有爐灶的熱能消耗都很低。因此，以電力為主要能源的使用是整個行業(yè)的趨勢。

符合當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)政策需求

后，不可避免的因素是中央廚房的建設(shè)必須滿足當(dāng)?shù)氐墓I(yè)政策需求。例如，在許多城市和農(nóng)村地區(qū)，城市和農(nóng)村交界處都有一些低成本工廠。但是，由于總體規(guī)劃的考慮，當(dāng)?shù)卣磳I(yè)項(xiàng)目的發(fā)展。2，調(diào)整門店產(chǎn)品加工工藝，采用集約化生產(chǎn)方式實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的大規(guī)模生產(chǎn)。如果沒有先驗(yàn)知識，公司將在隨后的審批過程中遇到巨大障礙。 。即使沒有人反對，也可能存在拆遷問題。如果一個項(xiàng)目使用不到三年，它將無法收回投資。因此，當(dāng)中央廚房選址時，政策問題無法避免。

中央廚房虧損的四大原因？

規(guī)劃錯誤，浪費(fèi)能力和高成本。由于中央廚房通常建在相對偏遠(yuǎn)的地區(qū)，租金成本低，因此在施工期間缺乏成本控制的概念。該計(jì)劃的目標(biāo)是五年。我沒想到，如果達(dá)到了五年的目標(biāo)，但年的廚房容量卻被浪費(fèi)了。最后，中央廚房促進(jìn)了用戶理念的升級，傳統(tǒng)的觀眾思維更新為個性化的用戶心態(tài)。生產(chǎn)面積一平方米，這意味著它需要超過一平方米的能源消耗，一平方米的清潔衛(wèi)生人工清潔劑和其他費(fèi)用。想象一下，即使生產(chǎn)能力很小，也可以翻轉(zhuǎn)。這意味著生產(chǎn)能力可以在相同的生產(chǎn)區(qū)域增加三倍。我認(rèn)為三年的容量增加了兩倍。這已經(jīng)是一個了不起的數(shù)字。廚房也有升級的過程。新技術(shù)和新設(shè)備不斷出現(xiàn)?？梢栽O(shè)置一個三年的容量計(jì)劃，然后每五年更換一次中央廚房并進(jìn)行升級。費(fèi)用是可以接受的。因此，沒有必要做長期規(guī)劃，中央廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)小而美，本身就是連鎖餐飲業(yè)的需要。