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下面為大家介紹一下該怎樣判斷饅頭生熟：蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

方法1： 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；

方法2： 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；

方法3： 手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還沒蒸熟。

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中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰(zhàn)國時期?！妒挛锝C珠》記載“秦昭王作蒸餅”，蕭子顯在《齊書》中亦有言，朝廷規(guī)定太廟祭祀時用“面起餅”，即“入酵面中，令松松然也”?！懊嫫痫灐笨梢暈橹袊钤绲酿z頭。

（另一種說法）春秋時期的中國，石磨還沒有被發(fā)明出來。人們食用麥子的主要方式是煮粥，蒸麥飯，和炒成干糧吃。戰(zhàn)國時期，也還沒有磨，僅以杵臼等工具生產(chǎn)不出太多的面來，因此吃面食的人不會太多。如果蒸汽壓力低時，容易在屜內(nèi)形成冷凝水，水滴到未成熟的饅頭上導(dǎo)致局部過熱，造成“死面”，使饅頭個小，不起發(fā)。根據(jù)現(xiàn)存的實物資料，中國人在西漢初期發(fā)明了磨，也只有石磨被發(fā)明以后，在中國的小麥的主產(chǎn)區(qū)（大概在以黃河流域為主的中國北方）人們才開始大規(guī)模地吃面食--餅。但是漢魏時期的面食“餅”并不是人們現(xiàn)在意義上的“餅”。而是所有的面食都稱之為“餅”：爐餅（燒餅）、胡餅（芝麻燒餅）、湯餅（面條）、籠餅（無酵蒸餅）、環(huán)餅（油炸面圈）等，但都不是發(fā)面的。

     影響包子饅頭白度的因素之一

     面粉原始白度，毋庸置疑，面粉的原始白度是決定包子饅頭白度重要的因素。從某種程度上來講，面粉的原始白度越高說明面粉加工精細，色素含量低。一般來說，面粉粒度越粗，麩星大而多，而粉色澤差；面粉粒度越細，麩星小而少，面粉白且有亮度。通常有肉餡、豆沙餡、油菜、白菜、粉條、蘿卜絲、南瓜、韭菜雞蛋等各式各樣。面粉中礦物質(zhì)對白度的貢獻明顯，一些帶顏色的灰分使面粉和包子饅頭發(fā)灰；而促進光散射的礦物質(zhì)或有附著力、吸收力和遮蓋力的物質(zhì)使產(chǎn)品亮而白，因此，一些加工精度比較低，而過白的面粉應(yīng)該懷疑是否添加了一些光亮增效礦物質(zhì)。