【廣告】
下面為大家介紹一下該怎樣判斷饅頭生熟:蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:
方法1: 用手輕拍饅頭,有彈性即熟;
方法2: 撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟;
方法3: 手指輕按饅頭后,凹坑很快平復為熟饅頭,凹陷下去不復原的,說明還沒蒸熟。
希望上述內容可以幫到大家,歡迎咨詢山東五豐生物科技有限公司,期待與您的合作,感謝您的閱讀。
中國人吃饅頭的歷史,至少可追溯到戰(zhàn)國時期?!妒挛锝C珠》記載“秦昭王作蒸餅”,蕭子顯在《齊書》中亦有言,朝廷規(guī)定太廟祭祀時用“面起餅”,即“入酵面中,令松松然也”?!懊嫫痫灐笨梢暈橹袊钤绲酿z頭。
(另一種說法)春秋時期的中國,石磨還沒有被發(fā)明出來。人們食用麥子的主要方式是煮粥,蒸麥飯,和炒成干糧吃。戰(zhàn)國時期,也還沒有磨,僅以杵臼等工具生產不出太多的面來,因此吃面食的人不會太多。如果蒸汽壓力低時,容易在屜內形成冷凝水,水滴到未成熟的饅頭上導致局部過熱,造成“死面”,使饅頭個小,不起發(fā)。根據現存的實物資料,中國人在西漢初期發(fā)明了磨,也只有石磨被發(fā)明以后,在中國的小麥的主產區(qū)(大概在以黃河流域為主的中國北方)人們才開始大規(guī)模地吃面食--餅。但是漢魏時期的面食“餅”并不是人們現在意義上的“餅”。而是所有的面食都稱之為“餅”:爐餅(燒餅)、胡餅(芝麻燒餅)、湯餅(面條)、籠餅(無酵蒸餅)、環(huán)餅(油炸面圈)等,但都不是發(fā)面的。
影響包子饅頭白度的因素之一
面粉原始白度,毋庸置疑,面粉的原始白度是決定包子饅頭白度重要的因素。從某種程度上來講,面粉的原始白度越高說明面粉加工精細,色素含量低。一般來說,面粉粒度越粗,麩星大而多,而粉色澤差;面粉粒度越細,麩星小而少,面粉白且有亮度。通常有肉餡、豆沙餡、油菜、白菜、粉條、蘿卜絲、南瓜、韭菜雞蛋等各式各樣。面粉中礦物質對白度的貢獻明顯,一些帶顏色的灰分使面粉和包子饅頭發(fā)灰;而促進光散射的礦物質或有附著力、吸收力和遮蓋力的物質使產品亮而白,因此,一些加工精度比較低,而過白的面粉應該懷疑是否添加了一些光亮增效礦物質。