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全自動(dòng)殺菌鍋設(shè)備在控制方面,選用可編程序控制器來實(shí)施整個(gè)程序的自動(dòng)控制。
① 溫度控制:在調(diào)定值后,溫度的顯示誤差為±0.5℃,它能保障加熱均勻。
② 壓力控制:在調(diào)定值后,壓力的顯示誤差為±0.01㎏/cm,對于防止食品品質(zhì)低劣包裝物的變形、破損十分有益。
③ 液位控制:本套設(shè)備中的熱水罐上配有三支電極棒,工藝罐上配有二支電極棒。它可控制容器內(nèi)之液位,當(dāng)水量達(dá)到預(yù)定水位時(shí),能自動(dòng)停泵或關(guān)泵,并發(fā)出信號(hào)或轉(zhuǎn)入下一程序。
④ 工程進(jìn)行:在加熱殺菌和冷卻過程中,均有時(shí)間的預(yù)定值。5、本機(jī)裝有先進(jìn)的自動(dòng)溫控裝置,油溫在常溫至240度之間任意調(diào)節(jié)。它由時(shí)間控制器來執(zhí)行,罐內(nèi)水的溫度及壓力均由蒸汽、壓縮空氣及時(shí)間控制器等外部件來控制。故此不會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)。所以,根據(jù)不同制品的不同需要,只要設(shè)定出工程所需要的時(shí)間、溫度和壓力,直接利用觸摸屏上相應(yīng)的數(shù)字輸入畫面輸入數(shù)據(jù)。
殺菌鍋機(jī)械形成行業(yè)已20多年,相對于食品工業(yè),還是一個(gè)新行業(yè)。這20多年來又是世界技術(shù)發(fā)展快的時(shí)期,新技術(shù)不斷在行業(yè)上應(yīng)用。2、不銹鋼鍋含有鉻和鎳,這兩種元素能夠在非強(qiáng)酸或非強(qiáng)堿環(huán)境下,耐受400℃以下高溫而不被腐蝕,但是如果長期接觸酸、堿類食物,也會(huì)起化學(xué)反應(yīng),所以不宜長時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯,也不能煎藥。而國內(nèi)行業(yè)的基礎(chǔ)薄弱,技術(shù)及科研力量不足,其發(fā)展相對滯后,在某種程度上拖了食品和殺菌鍋工業(yè)的后腿??傮w發(fā)展雖然較快,但食品及殺菌鍋工業(yè)發(fā)展更快。2005年,食品和殺菌鍋機(jī)械工業(yè)總產(chǎn)值約為620億元,而國內(nèi)市場需求達(dá)到850億元,預(yù)計(jì)到2010年,國內(nèi)行業(yè)總產(chǎn)值可達(dá)到1300億元(現(xiàn)價(jià)),而市場需求可能達(dá)到2000億元。這個(gè)市場的空問將會(huì)引來國外設(shè)備填補(bǔ)?!笆晃濉币?guī)劃的目標(biāo)是要縮小這個(gè)空問,為食品工業(yè)趕上世界先進(jìn)水平,為“殺菌鍋大國”向“殺菌鍋強(qiáng)國”邁進(jìn),提供先進(jìn)的技術(shù)裝備,讓進(jìn)口設(shè)備在國內(nèi)市場上只起到拾遺補(bǔ)缺的作用。這就要求國內(nèi)食品和殺菌鍋機(jī)械的年發(fā)展速度超過18%,新產(chǎn)品產(chǎn)值率達(dá)到25%。
高壓蒸煮鍋直銷電汽兩用殺菌鍋的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及操作要點(diǎn)
產(chǎn)品結(jié)構(gòu):殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。高壓蒸煮鍋直銷鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長。
操作要點(diǎn)
(1)高壓蒸煮鍋直銷的操作工藝指標(biāo)及1高工作壓力,1高工作溫度。
(2)高壓蒸煮鍋直銷的操作方法與程序和注意事項(xiàng)。