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隨著社會的發(fā)展,餐具消毒設備已經(jīng)成為了使用比較多的產(chǎn)品。如果手洗的話,應先清洗玻璃器具,再清洗叉匙之類的扁平餐具,最后清洗碗碟。但是有些商家為了賺錢而將沒有消毒的餐具,讓消費者使用,對消費者的健康造成了一定影響。因此,在外出就餐時,餐具的清潔程度就成為消費者最為關心的一個問題?,F(xiàn)在最為常用的消毒方法就是把熱水燒開煮沸,再將玻璃等材質(zhì)的餐具放入水中進行消毒和清洗?;蛘呤鞘褂谜羝镜姆椒▽Σ途哌M行消毒處理。在人比較大的餐飲店中,使用最多的還是以下餐具消毒設備。
健康是現(xiàn)在人們最為重視的一個問題,因此在外就餐是的衛(wèi)生清潔等就成為了消費者最為關心的。表面活性劑是消毒餐具洗滌劑的必要成分,表面活性劑分子通常含有一個較長的疏水鏈和一個親水基。在一些比較大型的餐飲店中,經(jīng)常會使用到設備進行清洗及消毒,因此飲食衛(wèi)生是可以保證的。在這些比較正規(guī)的餐飲店中就餐,餐具的清潔程度是可以得到保證的。在一些小型的餐飲店中則會使用蒸汽的方法來進行處理,或是使用臨時性的餐具,這樣對于飲食的衛(wèi)生也是很有保障的。不過,對于餐具的消毒,還是使用餐具消毒設備。
給餐具消毒的方法如下:
煮沸消毒:
把洗滌干凈的餐具放在沸水中,消毒2-5分鐘;蒸汽消毒:把洗滌干凈的餐具放在蒸汽柜或者是箱中,讓溫度上升到100攝氏度的時候,消毒5-10分鐘;烤箱消毒:如紅外消毒柜等,把溫度調(diào)到120攝氏度左右,消毒15-20分鐘。二、品質(zhì)保證A、餐廳:1、依靠洗碗工人的自覺和責任心,確保每一個清洗動作嚴謹?shù)轿粊肀WC品質(zhì)。理想的方法還是先把洗干凈的餐具放在鍋中,完全浸泡在水中進行加熱,等到水煮沸以后保持兩分鐘,就能達到消毒的目的。
目前南寧康輝餐具消毒設備服務中心已構(gòu)建成集消毒中心三階設計、酒店專用型消毒、食堂專用型消毒、工業(yè)清洗專用型、配套耗材等領域為一體的整合服務體系。
我單位主要經(jīng)營許可經(jīng)營項目:公共食(飲)具集中清洗消毒:
1、定型包裝成套陶瓷餐具;
2、包裝不銹鋼餐具(20只/包)(憑備案證經(jīng)營),普通貨運(許可證有效期至2018年10月22日);一般經(jīng)營項目。
要注意餐飲具衛(wèi)生
◆普通餐具消毒狀況如何辨識?
就餐前要觀察餐飲具是否經(jīng)過消毒處理,經(jīng)過清洗消毒的餐飲具具有光、潔、干、澀的特點,未經(jīng)清洗消毒的餐飲具往往有茶漬、油污及食物殘渣等。
◆組合套裝餐具消毒狀況如何辨識?
首先,透過封縮膜觀察,如果餐具表面有明顯的裂縫與破口,表明質(zhì)量不佳。正規(guī)的組合套裝消毒餐具是能夠經(jīng)受反復高溫消毒的鎂質(zhì)強化瓷餐具。而普通瓷器經(jīng)瞬時劇烈冷熱變化,很容易產(chǎn)生裂縫與破損,既不便于清洗消毒,又易藏污納垢。
其次,可以仔細觀察組合套裝消毒餐具表面有沒有污跡、水痕。餐具消毒設備餐飲管理餐具方法,撤臺要求1、撤臺須在該桌客人結(jié)賬離開餐桌后進行,廳房撤臺必須在送客完畢后才能進行,宴會撤臺必須在所有客人離開后或是經(jīng)過主人確認同意撤臺后才可以撤臺(如客人陸續(xù)離開可先征求同桌客人同意后將小件餐具收走)。因為消毒餐具都經(jīng)過高溫消毒烘干,不會有水。若發(fā)現(xiàn)消毒餐具發(fā)潮、密封薄膜有霧氣,其衛(wèi)生狀況就值得懷疑了。同時,消費者還要仔細查看封縮膜上面的標志,不僅要標注有消毒公司名稱、地址、電話等,還應標注消毒日期、保質(zhì)期等,一般保質(zhì)期為7天。
最后,打開組合套裝消毒餐具后,用手摸摸餐具壁、玻璃杯壁,看看是否有粘手的感覺,如果有粘手和油垢則是不合格產(chǎn)品。