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使用較多的機(jī)械式制冷的冷藏汽車,降溫速度慢,在道路擁堵,車速較低的情況下,制冷效果較差;冷板車的降溫速度也較慢,并且所能達(dá)到的極限低溫有限。并且,汽化產(chǎn)生的氮?dú)膺€會(huì)抑制呼吸作用,起到保鮮的效果。
成本低
使用液氮對(duì)食物進(jìn)行冷凍處理的相比比傳統(tǒng)的冷庫(kù)速凍節(jié)約30%以上,因?yàn)?,傳統(tǒng)的冷庫(kù)保存需要長(zhǎng)時(shí)間保證低溫狀態(tài),而且冷庫(kù)在使用時(shí)還需要進(jìn)行定期的檢查維護(hù)以此來(lái)保證正常的使用和食品的保鮮。而液氮冷凍不同,它可以快速的實(shí)現(xiàn)食品的冷凍保鮮,中間不需要過(guò)多的其他操作,成本得以減少。
注意人員保護(hù)
首先處理液氮時(shí)不要讓液氮碰到皮膚附近的衣物中。其次轉(zhuǎn)移液氮時(shí)戴上安全眼鏡或面罩。接觸任何被液氮冷卻的物體時(shí)戴上手套。然后手套應(yīng)該是松動(dòng)的,所以如果液體倒入里面就可以把它們?nèi)拥簟?/strong>