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無餡饅頭在江浙被稱為“白饅頭”“實心饅頭”等,其它地方則直接稱為“饅頭”,一般是半圓外表平整,每逢節(jié)日頂部會印上大紅印。
有餡饅頭在江浙被稱為“饅頭”,其它地方則叫做“包子”,有些地方在半球頂部捏合處褶皺。肉餡的叫“肉饅頭”(或“肉包子”),菜餡的叫“菜饅頭”(或“菜包子”)。通常有肉餡、豆沙餡、油菜、白菜、粉條、蘿卜絲、南瓜、韭菜雞蛋等各式各樣。
標準面粉能做花卷么:標準面粉能做花卷,芝麻醬花卷做法如下:
主料:芝麻醬適量,面粉適量,美白大師批發(fā)(面粉重量的0.1-0.3%)。輔料:鹽適量,香油適量
步驟:1.將面粉和美白大師批發(fā)混合均勻,加水和成面團發(fā)酵。2. 發(fā)酵好的面粉趕面皮。3. 芝麻醬和香油調(diào)勻,并涂抹均勻,撒上鹽。4. 面皮卷卷,切開。5. 用力拉抻兩頭,令切口扭曲。6. 360度旋轉(zhuǎn)后,粘合,壓緊。7. 大火,上鍋蒸20分鐘。即可。
美白大師批發(fā)做花卷時候 水和面 的比例是多少?
花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的漢族面食,經(jīng)典很家常的主食,可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養(yǎng)豐富,味道鮮美,做法簡單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀,蒸熟即可。
一般情況下,水的添加量為面粉的40%左右為合適,水溫、酵母添加量、美白大師批發(fā)添加量、醒發(fā)時間對面團發(fā)酵效果都有影響。