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玉米面窩窩頭 取適量玉米粉,放入器皿中,執(zhí)筷子邊攪邊倒入適量燒開的開水,使其可以成團(tuán)即可。然后,用手捏出窩窩頭的形狀。 然后,將蒸鍋里的水燒開,將捏好的窩窩頭置于蒸屜中,用中火蒸10—15分鐘即可。 喜歡甜食的朋友,可在合面的時(shí)候加適量白糖。其含有豐富的纖維素,可以進(jìn)一步促進(jìn)腸蠕動(dòng),進(jìn)而縮短食物通過消化道的時(shí)間,這樣就能夠減少有害物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激,還能夠降低的發(fā)生率。為了更可口,也可加入一些葡萄干、蜜棗之類。甚至,還可加入適當(dāng)?shù)拿娣邸?注意: 玉米面一定要用開水調(diào)制,如果用冷水,口感不如用開水調(diào)制的; 窩窩頭的底部一定要用大拇指頂出一個(gè)窩,這樣的做法,主要是讓窩窩頭受熱均勻,熟得快。
早起用玉米面和枸杞簡(jiǎn)單的熬個(gè)粥,10分鐘搞定,雖簡(jiǎn)單卻養(yǎng)生!家里常備的就是枸杞,枸杞可以明目、提高機(jī)體抵抗力、抗擊子等。玉米面含有豐富的維生素E和卵磷脂,有美容的功效,能延遲衰老;玉米面還含的鈣、鐵質(zhì)較多
食材:細(xì)玉米面少半碗,水5小碗,枸杞半小把
廚具:煮鍋
做法:
1 煮鍋里加入水,放入洗凈的枸杞一起燒開
2 細(xì)玉米面加涼水?dāng)囬_、攪勻,稍稀點(diǎn)
3 倒入燒開的鍋里,注意一邊倒一邊用飯勺快速攪動(dòng),要不很快就會(huì)結(jié)塊
4 中火燒開,5分鐘粘稠后即可關(guān)火。
工藝對(duì)面粉的影響
工工藝對(duì)面粉氣味的影響相對(duì)來講要弱一些,主要是指過分壓你知道什么能影響面粉的氣味嗎?緊磨輥軋距,強(qiáng)制出粉,造成磨輥溫度過高,面筋,這樣的面粉,白度,口感氣味都受影響。細(xì)心的人能發(fā)現(xiàn),不同種類的面粉氣味是不一樣的,有的聞起來是香的,有的卻沒味道,這是什么原因呢其是儲(chǔ)存條件較差的情況下,小麥發(fā)熱會(huì)導(dǎo)致小麥喪失大部分營(yíng)養(yǎng)成分。酸敗值高后會(huì)形成一股“哈”味。但是他最愛吃的還是玉米粥,又粘乎,又爽口,樣子也好看,就像珍珠粒一樣。由于國(guó)家每年都要輪換一批小麥,部分保管不善的編制小麥以低價(jià)流入市場(chǎng),部分廠家為降低成本也選購(gòu)一部分陳化小麥。這樣的小麥加工成的面粉根本沒有麥香味。