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山西質(zhì)量鑒定檢測機構(gòu)在線咨詢「多圖」

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發(fā)布時間:2020-12-08 12:46  






食品檢測

我們在對食品中“闖入”的菌株進行鑒定的時候,可能會遇到生化鑒定試劑種類難于選擇、鑒定率低、或者是鑒定周期過長的情況。這不僅耗費大量的人力物力,還浪費了寶貴的時間。對于企業(yè)而言,如果由于產(chǎn)品被微生物污染,導(dǎo)致檢測周期過長,勢必會造成大的經(jīng)濟損失。因此快速鑒定微生物的需求也變得越來越強烈。

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食品摻假是一個老生常談的話題,它的歷史悠久。隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的分工越來越細,鏈條越來越長,摻假機會也變多了。食品摻假事件嚴重動搖消費者對食品行業(yè)的信心,近年來發(fā)生的肉類摻假事件,比如國內(nèi)的“老鼠肉、狐貍?cè)?、水貂肉冒充羊肉”事件、“清真招牌下的豬肉冒充羊肉”、“羊肉卷添加豬肉鴨肉”事件和席卷多國的“馬肉風(fēng)波”以及普遍存在的香腸摻雜摻假等現(xiàn)象……這些與價格、原料和宗1教有關(guān)的種種事件,威脅到人們的食品安全、日常生活和宗1教信仰。所以,當你品嘗著飄香四溢的美味肉制品時,是否會想到“我吃的到底是什么?”由此看來,對于肉類摻雜的鑒別,迫切需要我們能夠有可靠且可行的方法進行鑒別和檢測。

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感官鑒別法

感官鑒別法主要通過視覺、嗅覺、味覺和觸覺來識別。化凍分辨真假肉是日??刹僮餍缘姆椒ǎ瘍龊?,摻雜肉肉色極鮮亮,紅肉和白肉輕輕一碰就分開了,而自然肉即使用手撕,紅白肉都是相連的。另外,通過“涮燙”的方式也可對真假肉進行基本識別。在進行消費時,1好使用清湯鍋,真肉煮熟后會變得更緊實,一片就是一片,不散開少泡沫,吃在嘴里有肉的鮮香嫩。而假肉入鍋即散、泡沫多、肉質(zhì)粗糙等特點。此類感官鑒別方法可以作為一種輔助的鑒別手段。

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