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不同種類的蔬菜和水果具有不同的合適的存儲(chǔ)溫度，例如：

1，大白菜，土豆溫度為0℃-15℃

2，西紅柿分裂前，分裂中和分裂后的適宜溫度

3，蘋果為-1℃?2℃

4，發(fā)酵豆制品除外

冷庫(kù)是一種利用人工制冷使固定空間內(nèi)的空氣溫度達(dá)到溫度，以方便貨物儲(chǔ)存的建筑。由于凍土的體積膨脹，地面將被破壞，整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)將變形，這將使冷庫(kù)無(wú)法使用。它也被稱為土洞冷庫(kù)，洞穴大多為拱形結(jié)構(gòu)，包括單洞和連拱。這種冷庫(kù)是單層的形式，采用鋼架輕型預(yù)制保溫板組裝結(jié)構(gòu)，其承重構(gòu)件大多由薄壁鋼制成。大型冷庫(kù)的蓄冷量超過(guò)10000噸；中型冷庫(kù)的蓄冷量為1000 ~ 1萬(wàn)噸；小型冷庫(kù)的蓄冷量低于1000噸。它可分為四類：高溫、中溫、低溫和超低溫冷庫(kù)。這又是一個(gè)土壤冰箱。因此，冷庫(kù)建筑不同于一般的工業(yè)和民用建筑，有其獨(dú)特的結(jié)構(gòu)。